教学

本学科利用侨校优势，实行国际化办学，以培养科学素养和人文精神高，专业理论扎实，独立科研、创新创业能力强，具有国际视野和竞争意识，热爱本专业，服务于食品领域，能发挥引领作用的高素质人才为目标。2003年在国内首创“食品质量与安全”全英授课本科专业，吸引了一批国际名师，学生培养国际化程度高，25%的在校研究生有境外学习和联合培养经历，每年有20%左右的研究生、本科生被国外知名院校录取继续攻读学位，100%课程采用全英语授课。目前在读本科生近400人，近10年授予学士学位学生数3000余人；在读硕士90余人，近10年授予学位硕士数近800人；招收在职硕士25人。2011年在香港开办“食品质量与安全”本科班，目前已招收学生70人。

食品系在人才培养中坚持以学生创新能力培养为重点，搞好教学改革，培养基础扎实、知识面宽、实践能力强、综合素质高的创新型人才。在人才培养过程中，我系正副教授为本科生上课比例达95%以上。食品科学与工程系以教学为本，积极组织教师开展课程建设、教材建设，近年来多位教师获得“广东省研究生示范课程”、暨南大学精品课程、暨南大学教改和网络优质示范课程、双语示范教材等教学项目资助；制作的多媒体课件也在全国、广东省教育厅举办的各级竞赛中频频获奖。我系老师参与到教学改革和学生课外竞赛中，切实培养学生的实验技能和创新能力。

近三年来，在各类教学竞赛中，获得校级全英教学竞赛二等奖1人次，三等奖1人，我系专任教师主持教改项目国家级1项，省级1项，校级7项，公开发表教学改革论文7篇，编写教材4本，指导3项国家级、3项省级的本科生创新工程或挑战杯项目。学生参加各类竞赛活动，硕果累累。曾获全国大学生挑战杯项目国家二等奖和广东省一等奖，“创业计划”全国总决赛银奖，美国大杏仁学生创新大赛金奖，李锦记创新大赛三等奖、优胜奖，广东省实验技能创新大赛三等奖，益海嘉里本科创新人才专项奖学金资助等。在由教育部、科技部联合主办的“第六届全国大学生创新创业年会”上，本科生连莹君、麦伟雄、张韵团队的创新工程项目--《鱼骨架的高效分离装置暨下游产品开发》荣获十大“最佳创意项目”和十大“我最喜爱的项目”2个奖项，成为广东高校中唯一一个荣获两项大奖的参会项目。

在研究生教育方面，获得硕士学位点20年来，未出现过学术造假、论文抽检不合格和“问题”学生。近10年，3人获得广东省优秀硕士论文；近5年，10人获得研究生国家奖学金，20%的学生出国交换；近3年，14人获得校研究生科研论文奖，其中一区论文13篇。

 “鱼骨架的高效分离装置暨下游产品开发”项目获“第六届全国大学生创新创业年会”两项大奖

科研

食品学科发挥综合性大学门类齐全的优势，实现学科交叉与协同创新，以本学科为依托的暨南大学农业科学已进入ESI全球学科排名前1%。

食品系设有食品科学与工程、食品质量与安全2个教研室和食品科技研究中心、食品科学与工程实验中心。食品科学与工程实验中心建筑面积3500平方米，固定资产2000万元，现有食品安全、食品添加剂、食品工艺、食品微生物、功能性食品、焙烤食品等实验室，有GC／MS、液相色谱、液相色谱制备仪、超临界流体萃取仪、分子蒸馏、喷雾干燥、质构仪、气相色谱等仪器设备，面向校内外师生开放。

近5年获得国家基金项目30余项，十二五科技支撑计划课题2项，获得十三五国家重点研发计划课题2项，获得省级重点重大项目20余项，获得广东省战略新兴产业项目5项。现在研科研总经费近5000万元。

2006-2016年共发表论文637篇，其中SCI收录138篇。曾获“广东省科技进步二等奖”、“广东省专利金奖”、“广东省食品学会科技创新杰出贡献奖”等奖项。

食品科学与工程实验中心