2024年10月17日晚，2024级食品科学与工程专业新生们迎来《食品科学概论》的第一课，课程由副教授蔡子哲主讲、主持，食品科学与工程系主任彭喜春、系党总支书记徐磊、以及系各研究团队的代表教师到场，为同学们开启食品科学与工程专业的知识大门。

蔡子哲首先介绍了《食品科学概论》的课程简介，该课程旨在为了帮助新生们更好的了解这门专业的基本情况，探索未来的发展道路。课程内容由系各研究团队的代表教师轮流介绍本团队的研究情况，为后续同学们进入团队实验室进行课题研究提供了多种选择方向，埋下了一颗科研的种子。

蔡子哲进行课程介绍

课程的第二部分由徐磊书记、彭喜春主任进行发言。

徐书记勉励同学们，要把个人的理想追求融入到党和国家的事业发展中，不忘初心、砥砺前行，勇敢肩负起新时代赋予的责任和使命，为健康中国贡献智慧和力量。

食品科学与工程系党总支书记徐磊发言

  彭主任介绍了本专业的发展情况，食品科学与工程专业作为国家一流本科专业，拥有丰厚的师资力量与教学资源，就业率在本校位列前茅，坚定了同学们对本专业的学习信心。

食品科学与工程系主任彭喜春发言

课程的第三部分由系各研究团队的教师代表对所在团队的研究情况进行介绍，在介绍的开始，每一位教师都准备了有趣的问题和精美的礼品。同学们踊跃参与，用自己所学的知识，从各个角度丰富了每个问题的答案，体现了同学们创新开拓的思维。各团队教师全面完善各问题的答案。  

课堂上同学们踊跃提问

首先，油料生物炼制与营养创新团队的代表老师蔡子哲介绍了团队研究不同油脂的利用以及油脂中生物活性成分的提取利用；热加工食品团队老师欧隽滢介绍了团队对美拉德反应以及热加工过程中产生物质的研究情况。接着，食物功能因子与发酵产品创新团队的代表教师罗剑鸣和食品质量与安全团队的教师代表叶蕾分别介绍了团队对微生物中的功能活性因子的研究及对于食品安全的核酸检测技术以及食源性致病微生物的研究。最后是食品安全与营养健康创新团队的代表教师余稳稳与食品营养与健康创新团队的代表教师李旭升分别介绍了团队对于物质的组成结构对食物的风味营养的影响及对于深色蔬果中花色苷以及陈酿红酒中物质的研究。

课程的最后，蔡子哲对《食品科学概论》第一课进行总结并向同学们介绍了考核机制。   

各个研究团队教师代表发言介绍

食品科学概论的第一课，为2024级的新生们开启了探索食品科学知识的大门，希望全体新生们能找到自己感兴趣的方向，筑就未来的发展道路。

 图、文：邓杜坚、蔡子哲

编辑、排版：颜开

初审：张震

终审：徐磊