为积极响应国家乡村振兴战略及暨南大学的大学生社会实践要求，生命科学技术学院食品科学与工程系组建了农韵顿岗食品科技创新实践团。该团队由食品科学与工程系大一至大三的本科生组成，获批为百千万工程突击队行动校级重点团队。在指导老师蒋鑫炜副研究员的带领下，实践团于2025年2月20日至28日深入韶关市始兴县顿岗镇，开展为期9天的社会实践活动。

实践团师生在顿岗镇金漫特色水果家庭农场调研

实践团通过实地调研、走访考察、数据分析等方式，深入了解顿岗镇马蹄、辣椒及特色水果产业发展现状。图为实践团队师生在金漫特色水果家庭农场调研当地特色产业。

一、从课本“纸上谈兵”到现实“产业问题梳理”

实践团通过聚焦顿岗镇马蹄、辣椒、特色水果等产业痛点，与县、镇、村、农户各级进行了调研交流，充分了解了当地马蹄产业发展的技术瓶颈，以及辣椒和特色水果农户种植积极性不高，丰产不丰收问题。实践团队长表示：“课本上的理论在田间地头‘活’了起来我们真正理解了何为‘把论文写在祖国大地上’”。

实践团队与始兴县政府相关工作人员进行特色水果产业现状的交流调研

实践团队与顿岗镇政府工作人员进行产业发展研讨

实践团队与顿岗镇刘书记进行工作交流

实践团队在总村村委进行辣椒产业调研

二、应用专业知识，破解产业难题

在实践过程中，同学们梳理出来了一系列的顿岗产业发展的现实问题。在蒋鑫炜的指导下，运用所学专业知识提出创新的解决方案，根本上解决产业发展的瓶颈。针对马蹄不断减产农民收入无法保障的问题，团队对马蹄生产和市场现状进行了充分调研，明确了马蹄产业发展的局限性，为政府编制了两万余字的马蹄产业调研报告及产业发展建议。同时，针对马蹄市场的局限性，团队充分调研及专业分析，草拟了1项顿岗马蹄果品分级团体标准，制定了延长新鲜马蹄保鲜期的创新技术建议，并对马蹄的精深高附加值加工开始进行研究。

实践团队在进行马蹄称量测评，收集马蹄果品分级数据

实践团队在当地市场进行马蹄销售市场调研

顿岗镇种植了特色辣椒“航红27号”60余亩，品质优越，然而在市场方面打不开销售局面。在这次三下乡实践过程中，团队根据广东人的饮食习惯和始兴县的特色农产品原料，开发了低辣度香味浓郁的“始兴特色拌面酱”。在顿岗镇强镇富村公司，师生合力制作了一批无任何防腐剂拌面酱，标准化了产品生产工艺。在顿岗镇相关领导的联合推动下，实践团队利用专业知识盘活了顿岗镇总村村文化中心的场地，将其设计打造为新的乡村振兴车间，生产车间设计图已经完成。

实践团队炒制新式拌面酱

 试产完成拌面酱80余瓶

由团队自主完成的拌面酱生产车间设计图

始兴县凭借得天独厚的水土资源和显著的昼夜温差，孕育出高品质的特色水果，四季均有不同品类的优质水果上市。在与当地政府充分交流后，实践团队提出了在始兴县建设特色水果精深加工车间的构想，以提升水果附加值，拓宽农民增收渠道。除在顿岗镇开展调研外，团队还深入太平镇、城南镇、罗坝镇等地，全面了解该县水果产业发展现状。目前，团队正在为县政府撰写特色水果产业调研报告，并计划进一步开展市场分析、建厂规划及工艺设计等工作，以推动当地水果产业的高质量发展。

城南镇西土生物科技有限公司特色水果调研

罗坝镇镇政府特色水果调研

三、从“象牙塔”到“真实社会”的成长蜕变

在深入调研和走访的过程中，团队成员不断加深了对乡村振兴复杂性的认知。在实践中不断锤炼，大家深刻体会到：唯有俯下身去倾听，才能真正走进乡村、服务乡村。这种深度的实践体验是课堂无法替代的成长。

在同吃同住同实践的9天里，团队成员间的沟通协作能力显著提升。他们克服了交通和生活条件的不便，在艰苦的环境中全力以赴完成实践任务，磨砺了吃苦耐劳的品质。与此同时，同学们深切感受到乡村振兴的广阔前景，也更加理解乡村创业者所面临的艰辛与挑战。这段经历不仅是专业能力的提升，更是思想与品格的锤炼，让每一名成员都获得了全方位的成长。

团队成员合影

四、成为乡村产业振兴中的年轻专业力量

此次三下乡社会实践活动，不仅是服务乡村的实践经历，更是一场青春成长的加速之旅。团队成员纷纷表示，这段经历彻底改变了他们对职业规划的思考：通过这次实践，我深深感受到乡村振兴的重要性和广阔前景，未来，我希望成为连接城乡发展的桥梁。多位同学谈到，他们将扎根基层，用专业知识助力乡村振兴。团队将继续跟进项目进展，推动实践方案落地见效，让青年智慧在乡村振兴的舞台上绽放光彩。未来，这支年轻团队将持续以高校科研力量为抓手，聚焦粤北地区特色产业发展需求，以创新驱动赋能乡村振兴，用知识与热情助力这片土地焕发新的生机与活力。

文字：谢黄菊

图片:农韵顿岗食品科技创新实践团

编辑：颜开

初审：蒋鑫炜 颜开

复审：彭喜春

终审：徐磊